Fabriquer vos propres saucisses à hot-dog

Vous voulez réaliser des saucisses à hot-dog, mais vous ne savez pas comment procéder ? Vous voulez vous passer des saucisses produites de façon industrielle ? Vous tombez bien. Nous vous proposons aujourd’hui la recette pour concevoir soi-même des saucisses à hot-dog. Passons tout de suite aux ingrédients.

Ingrédients

  • 120 cm de boyaux d’agneau
  • 85 g oignon jaune émincé
  • 1 gousse d’ail haché
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika ou autre piment doux
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • ¼ de cuillère à café de marjolaine moulue
  • 450 grammes de viande maigre de porc haché
  • 350 grammes de viande de bœuf haché
  • 1 œuf
  • 5 millilitres de sucre
  • 5 millilitres de sel
  • 60 millilitres de lait

Cette liste d’ingrédients est pour la préparation d’environ une vingtaine de portions de saucisses. Vous pouvez augmenter ou réduire les quantités en fonction de vos besoins.

Préparation

1. La préparation d’une saucisse doit toujours commencer par le nettoyage des boyaux. Pour ce faire, il est conseillé de les tremper dans de l’eau froide pendant une demi-heure environ. En attendant, vous pouvez passer à la préparation des autres ingrédients.

2. Commencez par piler l’oignon et l’ail de façon à obtenir de la purée.

3. Ajoutez ensuite les viandes et mélangez le tout pour avoir un mélange bien homogène. Versez-le tout dans un autre récipient plus volumineux.

4. Versez-y le blanc d’œuf, le sucre, le sel et le lait.

5. Mélanger bien le tout pour garder un mélange parfaitement homogène. Laissez le tout refroidir pendant 30 minutes au réfrigérateur.

6. Une fois les 30 minutes passées et les boyaux nettoyés correctement, vous pouvez passer à la préparation des saucisses. Pour cela, il est préférable de recourir à un équipement pour farcir la pâte. Si vous n’en avez pas, il est toujours possible de le réaliser à la main, mais ça prendra plus de temps.

7. Farcissez les boyaux avec le mélange de façon à obtenir des saucisses d’environ 10 centimètres de longueur.

8. Faites cuire le tout pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante, puis plongez dans de l’eau froide. Vous obtiendrez alors des saucisses précuites.

9. Une fois que tout cela est fait, vous n’avez plus qu’à chauffer les saucisses sur une machine à hot-dog, chauffer le pain et faire plaisir à votre famille et à vos amis.

Dernière mise-à-jour : 20 juillet 2018 13 h 43 min

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